Restaurants

Dans la vie, il existe deux types de personnes : ceux qui cuisinent pour se nourrir et ceux qui ont fait de la nourriture, un art. Dans ce texte, nous allons nous pencher vers les seconds. Car, vous en conviendrez, entre manger des pâtes chez soi ou dans un restaurant gastronomique, le résultat varie du tout au tout. À travers la gastronomie, nous faisons bien plus que de remplir notre estomac. La gastronomie et les restaurants représentent bien souvent un festival exquis pour nos papilles, une découverte de sens que l’on n’aurait jamais soupçonné. C’est la découverte d’un peuple, d’un pays, d’une région que même les mots ne suffisent pas à décrire. Voici tout ce que vous devez savoir à propos des restaurants !

Quels sont les différents types de restaurants ?

Il existe environ 6 types de restaurants :

La restauration classique

Elle regroupe les restaurants privés, dans lesquels sont servis des plats traditionnels du pays, de la région… Le service s’effectue à l’assiette. On y compte également les restaurants d’hôtel. Les restaurants de tourisme, récompensés par un système d’étoiles, sont également effectués par de vrais professionnels du métier. 

Les restaurants à thème

Ils sont spécialisés dans l’élaboration d’un aliment ou produit donné ou dans un art de vivre. Ainsi, il existe des restaurants halal, bio, végétaliens, spécialisés en produits locaux… On peut également y inclure les restaurants communautaires comme les restaurants asiatiques, libanais, etc. 

La restauration collective

Ce type de restauration concerne les entreprises ou les collectivités, comme les cantines d’école, les restaurants d’hôpitaux ou pénitenciers. Le concept consiste à manger collectivement et via un self-service. 

La restauration rapide

Si la restauration rapide, largement répandue par les fast-foods américains a eu longtemps mauvaise réputation, c’est sûrement à cause de ces derniers. Synonyme pendant longtemps d’obésité, de cholestérol, aujourd’hui, la restauration rapide permet de manger rapidement, mais de plus en plus d’adresses proposent des recettes et des concepts healthy, pour manger sur le pouce !

La restauration dans les transports

On la trouve dans les avions, les trains, les bateaux… En avion, les hôtesses de l’air et les stewards s’occupent de vous servir un plateau-repas. Dans le milieu ferroviaire, un marchand ambulant vous sert, mais des restaurants traditionnels peuvent être installés dans des wagons entiers. En bateau, les deux mêmes principes s’appliquent (ambulant/restaurant).

La restauration traiteur

Les traiteurs sont plus de 6 000 en France. Il existe des traiteurs charcutiers, qui proposent des plats chauds ou froids les midis. Les traiteurs/organisateurs de réception (TOR) s’occupent des repas de leurs clients, à domicile ou dans un lieu privé. Enfin, ces dernières années, on voit apparaître l’émergence des chefs à domicile.  

Comment choisir un restaurant ?

Choisir un restaurant dépend avant tout de vos goûts. N’allez pas dans un restaurant végétarien si vous êtes un consommateur de viande avéré. De même, si vous vous rendez dans un restaurant spécialisé en viande bovine alors que vous êtes à l’opposé de ces valeurs, vous risqueriez tout simplement d’être déçu. 

Choisir un restaurant dépend donc de plusieurs critères :

  • vos habitudes alimentaires ;
  • votre budget ;
  • les personnes avec qui vous vous y rendez ;
  • votre capacité à découvrir de nouvelles saveurs.

Si vous êtes allergiques aux crustacés, évitez d’aller passer un repas dans un restaurant dont la cuisine est constituée uniquement de fruits de mer. Le budget est un critère important. Il existe de très nombreux restaurants traditionnels aux prix abordables, mais si vous choisissez une adresse étoilée, vous pouvez multiplier l’addition par cinq, sans compter les boissons. Enfin, les personnes avec qui vous partagez votre repas rentrent en compte. Le but de se rendre au restaurant, c’est avant tout de partager.

Les types de récompenses d’un restaurant

Il existe plusieurs titres pour récompenser l’excellence d’un restaurant. Parmi les plus célèbres, on trouve tout d’abord les étoiles du guide Michelin. Elles sont attribuées selon une échelle à trois niveaux :

  • La première représente une bonne table dans sa catégorie ;
  • Deux étoiles s’attribuent pour une cuisine excellente ;
  • Les trois étoiles valent un voyage.

Ce n’est pas le contenu de l’assiette qui est évalué, mais réellement la qualité de la cuisine.

L’autre guide gastronomique est Gault&Millau et possède également un système de classification, les Toques. 5 Toques équivalent à une étoile Michelin, en gardant en tête que ces derniers représentent la référence absolue en jugement gastronomique

Découvrir de nouveaux restaurants

Si vous aimez vos adresses habituelles, découvrir de nouveaux restaurants innovateurs ne pourra qu’être bénéfique. Pour cela, le premier conseil que nous avons à vous fournir est d’écouter le bouche à oreille. Il n’y a pas meilleure réputation que celle-ci. En effet, les clients d’un restaurant parlent toujours en termes élogieux d’une adresse qui les a séduite. A moins que les places soient chères, il n’y a aucun intérêt à garder un lieu secret.

Ensuite, explorer des restaurants dont vous n’avez pas l’habitude est un moyen extraordinaire de voyager, tout en restant tout près de chez vous. Vous pourrez déguster de nouvelles saveurs, auxquelles vous n’aurez jamais pensé !

Se fier aux avis ?

Oui, et non. A l’ère du numérique et de Google, tout le monde donne son avis sur tout. De nombreux restaurateurs décrient les applications comme Tripadvisor. Mais, réfléchissez quelques minutes. Si vous êtes dans un pays étranger et que vous cherchez une bonne adresse, tous les avis sont les bienvenus.

De ce fait, se fier aux avis correspond à une médaille à deux revers. Un restaurant qui n’a pas une note maximale peut s’avérer une excellente surprise tandis qu’un restaurant aux avis excessivement positifs peut devenir une réelle déception.

Vous pouvez donc vous fier aux avis, mais restez critique. N’en lisez pas un, mais bien une dizaine et jaugez la situation. Si les commentaires portent sur la courtoisie des serveurs, mais que la cuisine est excellente, cela vaut peut-être le coup ! A contrario, si les serveurs sont super arrangeants, mais que les commentaires indiquent une mauvaise cuisson, des aliments surgelés et sans goût, mieux vaut fuir l’endroit ! L’adaptation est le maître mot !

Si la gastronomie est un art, peu savent relever le niveau. Notre principal conseil : demandez l’avis à des personnes qui connaissent le sujet et/ou le lieu dans lequel vous souhaitez vous rendre.

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